Question

请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品？

Answer 1

【答案】分析：微生物在食品的制作中发挥着重要的作用，据此答题．
解答：解：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等．
故答案为：乳酸菌--酸奶、泡菜；酵母菌--酿酒、馒头、面包；醋酸杆菌--制醋；曲霉--酱
点评：平时注意搜集一些发酵产品的例子，并理解其制作原理．