Question

食物的腐败主要由细菌和真菌引起．过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败（　　）

• A、放入冰箱冷冻室
• B、腌制成腊肉
• C、做成腊香肠
• D、煮熟后后放在桌子上

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：（1）各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（2）传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答：解：ABC、低温、腌制和真空包装等能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，食物不容易腐烂，ABC正确．
D、煮熟后后放在桌子上和空气中的细菌、真菌接触，容易腐烂，D错误．
故选：D

点评：注意食品保鲜的原理和具体食品的保存方法．