题目内容
10．小敏用酸奶机自制酸奶．将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵．回答下列问题：
（1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物．
（2）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
资料3：每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时．
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，要将容器洗烫干净，对容器进行消毒，防止杂菌对实验的干扰．
解答 解：（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物．
（2）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时．
故答案为：（1）杀死容器内原有的微生物；
（2）25℃--42℃；8．
点评 多收集一些生物发酵在实际生活中的应用．
练习册系列答案
相关题目
20．下饮酒过量的人表现为走路不稳、语无伦次、呼吸急促，在以下三个结构中，与此反应相对应的结构分别是（ ）
| A． | 大脑、小脑、脑干 | B． | 小脑、大脑、脑干 | C． | 大脑、脑干、小脑 | D． | 脑干、小脑、大脑 |
18．下列植物中没有种子，但是有根、茎、叶的是（ ）
| A． |  海带 | B． |  葫芦藓 | C． |  蕨 | D． |  向日葵 |
义乌赤岸是我们义乌的后花园，生态旅游农业是以农业生产为依托，开发具有旅游价值的农业资源、农产品、田园风光，是一种新型的“农业+旅游业”性质的生态农业模式，也是一种新型园林形式一一观光农业的形式．山区因其特殊的地形地貌，发展生态农业有良好的资源基础，可以在荒山上种植各种果树和茶叶，培育园林绿化树种、花卉、盆景，还可以在房前屋后、塑料大棚中种植各种瓜果、蔬菜．不施用农药和化肥，适当增施有机肥，可种出无毒无害的农产品．每当春暖花开之时、或是硕果累累的秋天，游人如织，游玩采摘尽兴之后，还有无公害绿色食品享用，深受都市人青睐．
