题目内容
“豆腐乳”是我国传统的发酵食品，下列与豆腐乳发酵有关的叙述，正确的是（ ）
| A、发酵过程中控制温度是关键条件之一 |
| B、发酵所用工具不用消毒 |
| C、发酵都是由酵母菌完成的 |
| D、蒸煮豆腐后马上加入菌种 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答题．
解答：解：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等，A正确．
B、发酵所用工具必须消毒，B错误．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C错误．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，D错误．
故选：A
B、发酵所用工具必须消毒，B错误．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C错误．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，D错误．
故选：A
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
相关题目
若载玻片上写的是“b”，则显微镜下看到的像是（ ）
| A、b | B、p | C、d | D、q |
“生男生女到底是怎么回事？生男生女的机会是否均等？”某同学经过探究绘制出了生男生女的图解如下，请据图回答：区别蚯蚓前端和后端的依据是（ ）
| A、体节 | B、环节 | C、环带 | D、颜色 |
下列有关森林的叙述中，错误的是（ ）
| A、森林占据了广大的地区，导致耕地减少 |
| B、森林是各种动物生活的理想居所，破坏了森林，就破坏了动物的家 |
| C、我们所使用的木材、石油及煤都直接或间接地来自于森林 |
| D、森林能美化我们居住的环境，促进我们的身心健康 |