Question

19．如表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	淀粉+唾液	0℃	10分钟	碘液	变蓝
②	淀粉+唾液	80℃	10分钟	碘液	变蓝
③	淀粉+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变蓝
④	淀粉+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（1）在表格内填写实验现象（选填“变蓝”或“不变蓝”）
（2）③号试管的实验现象说明了什么？

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）①号试管中温度低唾液淀粉酶的消化能力下降，不能将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液变蓝；②号试管中温度过高唾液淀粉酶的消化能力下降，不能将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；④号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．实验现象如表格（选填“变蓝”或“不变蓝”）：

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	淀粉+唾液	0℃	10分钟	碘液	变蓝
②	淀粉+唾液	80℃	10分钟	碘液	变蓝
③	淀粉+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变蓝
④	淀粉+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（2）③号试管的实验现象说明唾液里的唾液淀粉酶将淀粉全部分解成了麦芽糖．
故答案为：（1）

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	淀粉+唾液	0℃	10分钟	碘液	变蓝
②	淀粉+唾液	80℃	10分钟	碘液	变蓝
③	淀粉+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变蓝
④	淀粉+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（2）说明唾液里的唾液淀粉酶将淀粉全部分解成了麦芽糖

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．