Question

某同学在“鉴定食物的主要成分”实验中出现了下列操作，其中错误的是（　　）

• A、用加碘酒的方法鉴定面包中是否含淀粉
• B、用加开水的方法鉴定蛋清中是否含蛋白质
• C、将花生放在白纸上挤压鉴定是否含脂肪
• D、用加碘酒的方法鉴定蛋清中是否含蛋白质

Answer 1

考点：科学探究的基本方法

专题：

分析：一种物质会表现为区别于其它物质的特性，人们常用这种特性作为鉴定该物质的依据．

解答：解：A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；因此“用加碘酒的方法鉴定面包中是否含淀粉”的操作正确．
B、蛋白质具有遇热变性的特性，因此“用加开水的方法鉴定蛋清中是否含蛋白质”的操作正确．
C、脂肪类物质会在纸上留下油痕，因此“将花生放在白纸上挤压鉴定是否含脂肪”的操作正确．
D、蛋白质与碘酒之间不会发生特异性的反应，因此“用加碘酒的方法鉴定蛋清中是否含蛋白质”不正确．
故选：D

点评：记住常见物质的鉴别方法是解答的关键．