Question

【题目】抗生素在现代畜牧业中被广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作酸奶，某科研小组进行了相关实验：将编号甲、乙、丙的三张灭菌滤纸圆片，分别浸润下表各检测样品后，放置在涂布了细菌的培养基上，在 37℃环境下培养24小时，结果如图：

组别	检测样品
甲	含抗生素的鲜牛奶
乙	待测牛奶
丙	不含抗生素的鲜牛奶
丁	？

（1）通过甲、丙两组实验结果的对比，可得出的结论是______会杀死或抑制细菌的生长繁殖。

（2）乙组实验结果表明，此待测牛奶_______（填“合适”或“不合适”）用于制作酸奶。

（3）有人提出，经过消毒可使牛奶中抗生素失效。为了验证这一说法，科研小组在原实验基础上设置丁组，检测样品为含有抗生素并消毒的鲜牛奶。若丁组实验结果形成______，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）乳酸菌在_____（填“无氧”或“有氧”）条件下发酵产生_____。因此牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶。

Answer 1

【答案】抗生素 不合适 抑菌圈 无氧 酸奶

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

（1）通过甲、丙两组实验结果的对比，甲含抗生素的鲜牛奶滤纸圆片形成的抑菌圈直径明显大于丙不含抗生素的鲜牛奶滤纸圆片直径，可得出的结论是抗生素能够杀死或抑制细菌，形成抑菌圈。

（2）乙待测牛奶滤纸圆片形成的抑菌圈直径最大，甚至明显大于甲含抗生素的鲜牛奶滤纸圆片形成的抑菌圈直径，乙组实验结果表明，此待测牛奶不适合用于制作酸奶。

（3）“经过消毒可使牛奶中抗生素失效”这一说法应设置的实验变量为是否消毒，科研小组在原实验基础上设置丁组，那么丁组的检测样品应该为含有抗生素并消毒的鲜牛奶。若丁组实验结果形成抑菌圈，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶，发酵过程应该在无氧条件下进行。