Question

细嚼馒头有甜味，这是由于

 

的缘故，患肝炎的病人怕吃油腻的食物，是因为

 

分泌不足，从而影响消化．

Answer 1

考点：食物的消化和营养物质的吸收过程

专题：

分析：（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖．
（2）胆汁能够促进脂肪的消化，胆汁分泌不足必然影响脂肪的消化．

解答：解：（1）口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶．细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味．没有被消化的淀粉和麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收．
（2）肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物．
故答案为：淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖；胆汁

点评：解答该题要从肝脏的功能以及参与脂肪消化的消化液方面考虑．