Question

7．小乐喜爱自制食品，他用乳酸杆菌（一种细菌）加入纯牛奶制作酸奶、用酵母菌（一种真菌）加入葡萄制作葡萄酒，都获得了成功．两种“菌”形态结构如图，下列有关分析正确的是（　　）

• A． 两种制作都需要在密封条件下进行
• B． 乳酸菌具有细胞核，酵母菌没有
• C． 这两种“菌”都能进行孢子生殖
• D． 这两种“菌”都不能自己制造有机物，在生态系统中都属于消费者

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答．

解答 解：A、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，制作酸奶需要密封而制作葡萄酒也需要密封，乳酸菌、酵母菌都是厌氧菌，都需要在无氧的条件下进行，A正确．
B、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，有细胞核，B错误．
C、制酸奶要进行分裂生殖，酵母菌进行出芽生殖，C错误．
D、这两种“菌”体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养（寄生、腐生），它们是生物圈中的分解者．，D错误．
故选：A

点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．