馒头.面包膨大松软.里面有很多小孔.这是因为在制作过程中A．加入了酵母菌.分解面粉中的有机物.产生了酒精B．加入了酵母菌.分解面粉中的有机物.产生了二氧化碳C．加入了乳酸菌.分解面粉中的有机物.产生了二氧化碳D．加入了乳酸菌.分解面粉中的有机物.产生了乳酸题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

解析

练习册系列答案

寒假生活阳光出版社系列答案

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中

许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：（7分）

（1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。

（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________________________（2分）。

（3）制作甜酒的正确操作顺序是_____________。

①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水

②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净

③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟

④把容器盖好，放在温暖的地方

⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中

甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时_________________。

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中

A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

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