Question

徐杨同学做“馒头在口腔中的变化”的实验，具体过程如图，回答有关问题：

（1）如果将（1）（2）这三支试管都放入37℃左右的温水中，那么10分钟后，取出并加碘液，摇均，不变蓝的是

 

．
（2）（1）和（2）的结果对比说明

 

中含有

 

，它能消化淀粉．
（3）如果将（2）号试管的清水改成唾液，然后将（1）号和（2）号试管分别放入37℃和80℃的水中，10分钟后取出．冷却后加碘、摇均，能变蓝的是

 

．说明：

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：①与②、①与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答：解：（1）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分钟后，1号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；
（2）1号试管和2号试管的结果对比说明：唾液淀粉酶能将淀粉消化．
（3）酶的催化能力还受温度的影响，低温或高温都会影响酶的活性；如果将（2）号试管的清水改成唾液，然后将（1）号和（2）号试管分别放入37℃和80℃的水中，10分钟后取出．冷却后加碘、摇均，能变蓝的是2号试管，原因是2号试管中的唾液淀粉酶由于高温将失去活性，试管中的淀粉将不被分解，因此滴加碘液后会变蓝色．
故答案为：（1）1号试管；
（2）唾液；唾液淀粉酶；
（3）2号试管；2号试管中的唾液淀粉酶由于高温将失去活性，试管中的淀粉将不被分解，因此滴加碘液后会变蓝色；

点评：找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．