Question

制作馒头要用一种微生物，它是

1. A.
   乳酸杆菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   青霉菌

Answer 1

B
解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．