Question

18．下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（　　）

• A． 利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术
• B． 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是克隆技术
• C． 利用了酵母菌发酵技术制作泡菜
• D． 袋装肉肠是利用了巴氏消毒法，原理是高温灭菌

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物基因组中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．

解答 解：A、利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是转基因技术而不是克隆技术，错误；
B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术而不是克隆技术，错误；
C、利用了酵母菌发酵技术制作泡菜，正确；
D、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此袋装肉肠是利用了真空包装法而不是巴氏消毒法，错误．
故选：C

点评 解答此类题目的关键是理解掌握生物技术的应用．