Question

19．下面是某生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计的实验方案和获得的实验结果，其中4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液．

试管	物质	温度	时间	搅拌情况	碘液	现象
A	馒头碎屑+清水	37℃	3分钟	搅拌	加	①
B	馒头碎屑+唾液	37℃	1分钟	搅拌	加	变蓝
C	馒头碎屑+唾液	37℃	3分钟	不搅拌	加	部分变蓝
D	馒头碎屑+唾液	37℃	3分钟	搅拌	加	不变蓝

（1）A组和C组的实验变量是唾液、舌的搅拌，A 试管将会出现的现象是变蓝．
（2）C组相对于D组，C组的作用是对照作用，实验组是D组，提问舌的搅拌对食物有消化作用吗？
（3）本实验共设计有3组对照实验．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）表格中A组和C组的实验有两个变量是唾液、舌的搅拌；A试管中清水对淀粉没有分解作用，滴加碘液后变蓝，因此A 试管将会出现的现象是变蓝．
（2）试管C和试管D是以舌的搅拌为变量的一组对照实验，试管C为对照组，起对照作用，实验组是D组；探究的问题是：舌的搅拌对食物有消化作用吗？
（3）分析表中数据可知，该同学设置了三组对照实验：D试管和B试管以实验时间为变量形成了一组对照实验；A试管和D试管以唾液为变量形成了一组对照实验；C和D试管是以舌的搅拌为变量形成了一组对照实验．因此本实验共设计有3组对照实验．
故答案为：（1）唾液、舌的搅拌；变蓝
（2）对照作用；D组；舌的搅拌对食物消化的影响
（3）3

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．