Question

【题目】静静同学经常帮妈妈做做馒头、酸奶、泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　）

A. 发面的时候不能用开水融化酵母菌

B. 做酸奶之前要将容器加热煮沸

C. 腌制泡菜要将容器密封

D. 三种食品都是利用了细菌发酵的原理

Answer 1

【答案】D

【解析】发面需要酵母菌，酵母菌发酵需要适宜的温度（25℃左右），开水会杀死酵母菌，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误。