Question

造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中

淀粉

分解为

葡萄糖

，然后用到酵母菌（酒母）是因为它能将

葡萄糖

转化成

酒精

．

Answer 1

分析：发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵在食品制作中有重要的意义．据此答题．

解答：解：制作酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：淀粉；葡萄糖；葡萄糖；酒精．

点评：做这题的关键是理解和掌握制作甜酒的原理．