Answer 1

分析：这是以唾液为变量设置的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉有无消化作用；实验中，对淀粉糊和唾液充分搅拌，是模拟口腔中舌的搅拌，目的是让唾液与淀粉糊充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，从而有利于淀粉的消化．

解答：解：（1）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给．糖类是人体进行生理活动的主要能源；淀粉是糖类的一种．
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色；1号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色；比较1号试管和2号试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用．
故答案为：
（1）糖类   
（2）1

点评：淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．