Question

【题目】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（ ）

①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香

A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ④①

Answer 1

【答案】B

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酱要用到霉菌，都属于发酵技术。①碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成；④花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品。