Question

10．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸等防腐剂的食物√（判断对错）．

Answer 1

分析 防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害．

解答 解：我国对防腐剂的使用有严格的规定，防腐剂符合以下标准才能使用：（1）合理使用对人体无害；（2）不影响消化道菌群；（3）在消化道内可降解为食物的正常成分；（4）不影响药物抗菌素的使用；（5）在对食品热处理时不产生有害成分．所以，虽然添加防腐剂是一种很好的防止食品腐败的方法，但不宜在食品中经常添加，应根据具体的情况来添加，添加防腐剂时必须有一定的剂量限制．所以长期食用添加防腐剂的食品，对人体可能会有潜在的危害，故此题说法正确．
故答案为：√．

点评 “民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般．