题目内容

在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是（　　）
A、氧气B、水分C、适宜的温度D、有机物
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见酿酒酵母菌发酵不需要的生活条件是氧气．
故选：A
点评：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
相关题目
酿酒是一项千古不衰的永恒产业．近年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高，家庭酿酒越来越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一种）一袋，凉开水一杯，蒸锅，陶瓷米酒容器，??
做法：①将糯米洗净，在凉水里浸泡．
??②泡好的糯米沥掉水分，入蒸锅蒸熟．约蒸三十分钟．
     ③用凉开水冲洗已经蒸熟的糯米饭，冷却到30度．
     ④酒曲压碎，迅速和糯米均匀搅拌，压实，在糯米中央挖一凹坑，洒上一些凉开水．
     ⑤然后盖上，用大毛巾裹好，放在温暖处．尽量不要开盖．
（1）将糯米蒸熟的目的
杀死其他的杂菌．
杀死其他的杂菌．
．
（2）为什么冷却到30度？
防止温度太高将酵母菌杀死．
防止温度太高将酵母菌杀死．
．
（3）酒曲和糯米均匀搅拌属于培养细菌方法的哪一步？
接种
接种
．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
．
（5）将装置放在温暖的地方，目的
为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
．
（6）制作过程中尽量不要开盖的目的
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入．
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入．
．
酿酒是一项千古不衰的永恒产业．近年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高，家庭酿酒越来越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一种）一袋，凉开水一杯，蒸锅，陶瓷米酒容器，??
做法：①将糯米洗净，在凉水里浸泡．
??②泡好的糯米沥掉水分，入蒸锅蒸熟．约蒸三十分钟．
     ③用凉开水冲洗已经蒸熟的糯米饭，冷却到30度．
     ④酒曲压碎，迅速和糯米均匀搅拌，压实，在糯米中央挖一凹坑，洒上一些凉开水．
     ⑤然后盖上，用大毛巾裹好，放在温暖处．尽量不要开盖．
（1）将糯米蒸熟的目的______．
（2）为什么冷却到30度？______．
（3）酒曲和糯米均匀搅拌属于培养细菌方法的哪一步？______．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的______．
（5）将装置放在温暖的地方，目的______．
（6）制作过程中尽量不要开盖的目的______．

在蒸馒头和酿酒的过程中，我们都用到酵母。试想这是与酵母菌的哪些生理过程有关？

①光合作用          ②呼吸作用          ③蒸腾作用          ④生殖

A．①②             B．②③             C．③④             D．②④

在蒸馒头和酿酒的过程中，我们都用到酵母，试想这是与酵母菌的哪些生理过程有关（   ）

①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸腾作用 ④生殖

A．①②        B．②④         C．③④        D．②③

在蒸馒头和酿酒的过程中，我们都用到酵母。试想这是与酵母菌的哪些生理过程有关？（   ）

①光合作用                  ②呼吸作用                  ③蒸腾作用                  ④生殖

A．①②                      B．②③                       C．③④                      D．②④

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