Question

 

、

 

、

 

等常被称为微生物，发酵现象是由

 

引起的，酸奶是

 

发酵的产物．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，据此答题．

解答：解：细菌、真菌、病毒等常被称为微生物；发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．
  酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶．
故答案为：细菌；真菌；病毒；微生物；乳酸菌

点评：做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展，明确酸奶的制造用乳酸菌．