Question

市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌．关于酸奶下列说法错误的是（　　）

A．酸奶饮用前不需要高温消毒

B．酸奶必须冷藏保存以免乳酸菌继续分解牛奶的有机物

C．酸奶的营养价值比鲜奶高

D．酸奶只要密封包装就可以长期保存

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，所以食品保存方法的原理都是采用一定的方法，并不是要求一定消灭食物中所有的微生物．所以市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌长期保存1、乳酸菌也会消耗里面的营养2、不能排除其他杂菌使酸奶腐败变质．股食品都有一个保质期．
 故选：D

点评：熟悉食品保鲜的原理和食品保鲜中的具体事例．