题目内容
【题目】罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是
A. 里面没有空气，细菌不能正常生活
B. 外面的细菌不能进入里面
C. 封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D. 高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
【答案】C
【解析】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答。
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌，使之成无菌状态，然后再封盖，封盖后细菌、真菌等微生物不能进入，从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质，可见C符合题意。
故选：C
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