Question

面包、馒头之所以膨大松软是由于

1. A.
   煮熟的缘故
2. B.
   面包、馒头中有淀粉
3. C.
   酵母菌分解有机物产生了二氧化碳
4. D.
   酵母菌分解有机物产生了酒精

Answer 1

C
本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。