题目内容
制作过程中用到发酵技术的食品是（ ）
| A、酸奶 | B、可乐 | C、豆浆 | D、果汁 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌
解答：解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．A正确；
B、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．B错误；
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．C错误；
D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．D错误；
故选：A
B、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．B错误；
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．C错误；
D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．D错误；
故选：A
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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