题目内容
8．在制作甜酒的过程中，尽量不要打开容器，目的是（ ）| A． | 防止被污染及破坏缺氧环境 | B． | 防止酒香挥发 | ||
| C． | 防止温度过低，影响发酵效果 | D． | 以上都对 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．
解答 解：酿制甜酒是利用酒曲将煮熟的糯米转化成酒精．容器中的糯米已经高温杀菌，若在制作过程中经常打开容器，其他的细菌和真菌就会乘机进入，特别是霉菌，其生长繁殖快，会对容器内的糯米和酒曲造成污染，影响酒的品质．
故选：A
点评 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
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3．小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验，请你帮他回答问题：
（1）该实验的实验组和对照组分别是1号和2号试管．
（2）本实验用37℃水浴，是因为酶起作用的最适温度是37℃．
（3）实验结果是：1号不变蓝，2号变蓝．
（4）实验结论是：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
| 试管 | 加入物质 | 控制条件 | 检验方法 |
| 1号 | 淀粉糊+2mL唾液 | 37℃水浴10分钟 | 加两滴碘液 |
| 2号 | 淀粉糊+2mL清水 | 37℃水浴10分钟 | 加两滴碘液 |
（2）本实验用37℃水浴，是因为酶起作用的最适温度是37℃．
（3）实验结果是：1号不变蓝，2号变蓝．
（4）实验结论是：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
13．人生长发育的起点是（ ）
| A． | 卵细胞 | B． | 胚胎 | C． | 受精卵 | D． | 生殖细胞 |
20．某同学要在视野中观察到的细胞数目最多，应选择如下一些镜头（见图）为（ ）
| A． | ②和⑤ | B． | ③和⑤ | C． | ③和④ | D． | ①和④ |
10．反射的结构基础是（ ）
| A． | 感受器 | B． | 脑 | C． | 神经元 | D． | 反射弧 |
11．下列对病毒、细菌、真菌的解释，正确的是（ ）
| A． | 病毒产生孢子进行繁殖 | |
| B． | 细菌和真菌都是单细胞生物 | |
| C． | 细菌和真菌在生态系统中都能分解动植物遗体 | |
| D． | 细菌可以通过分裂繁殖后代 |