Question

13．吃了下列食物，很可能会引起细菌性食物中毒的是（　　）

• A． 新鲜的河豚
• B． 喷是过有机磷农药的小白菜
• C． 用酸败的油炒菜
• D． 大大的超过保质期但又再次煮过的鸡蛋

Answer 1

分析 细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致．

解答 解：A、河豚的体内含有有毒物质，食用了河豚鱼而引起的中毒不属于细菌性中毒，故不符合题意．
B、吃了喷过有机磷农药的小白菜，属于化学性中毒．不符合题意．
C、油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象．食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化不属于细菌性食物中毒，不符合题意
D、食物腐败变质是由于细菌感染而引起的，大大的超过保质期但又再次煮过的鸡蛋引起中毒，属于细菌中毒．符合题意
故选：D．

点评 食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．