题目内容
（2013?福州）下列食品中，应用到发酵技术的是（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．玉米棒、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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