Question

2．根据如图所示的平衡膳食宝塔图分析回答：
（1）人每天摄取最少的食物应是含脂肪较多的食物．
（2）人每天摄取最多的食物应是含淀粉较多的食物．
（3）青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即膳食宝塔由下到上第三、四层的食物，原因是含有丰富的蛋白质．
（4）李伯伯近期患了冠心病，因此他在饮食中应尽量减少由下到上第五层的食物，适当多吃由下到上第二层的食物．
（5）淀粉的化学消化是从口腔开始的．

Answer 1

分析 图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪．

解答 解：（1）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化．要尽量减少食用；
（2）人每天吃的主食是谷物类，谷类食物中含较多的淀粉，淀粉在人体内被消化成葡糖糖，糖类是主要的功能物质，能为人体提供能量．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．膳食搭配中摄入量排第三、四食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充．
（4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，多吃第二层的食物．
（5）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖．
故答案为：（1）脂肪；
（2）淀粉；
（3）蛋白质；三、四；含有丰富的蛋白质；
（4）五；二；
（5）口腔．

点评 熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键．