题目内容
酸奶不仅口感好，而且营养价值高．这主要是在牛奶中加入了某种菌．这种菌应该是（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、醋酸杆菌 | D、大肠杆菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此分析．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故选：B
故选：B
点评：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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| A、植物缺少无机盐，影响生长 |
| B、植物缺少水，影响光合作用 |
| C、土壤缺少氧气，影响根的呼吸 |
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| A、皮肤呼吸 | B、肺呼吸 |
| C、鳃呼吸 | D、器官呼吸 |
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