题目内容
下列食品的制作应用到发酵技术的是（ ）
| A、鲜奶 | B、泡菜 |
| C、豆浆 | D、现榨果汁 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
解答：解：A、鲜奶是牛奶配置而成的，与发酵无关，A错误．
B、泡菜要用乳酸菌进行发酵而成的．B正确．
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．C错误．
D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．D错误
故选：B
B、泡菜要用乳酸菌进行发酵而成的．B正确．
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．C错误．
D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．D错误
故选：B
点评：解题的关键是知道细菌、真菌等微生物能引起发酵现象以及常见的例子．
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