题目内容

腌肉能存放长久的原因是(  )
A、腌肉内水分少
B、腌肉上没有细菌
C、腌肉上的细菌很少
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢
考点:食品保鲜的一般方法
专题:
分析:食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.
解答:解:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡,其它细菌繁殖速度很慢.
故选:D
点评:分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法.
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