题目内容
豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
- A.发酵过程中只要控制温度就行
- B.发酵过程都必须保持空气流通
- C.发酵都是由酵母菌完成的
- D.蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种
D
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答题．
解答：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等．不符合题意．
B、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行，因此要密封，防止空气的进入，不符合题意．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，不符合题意．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，符合题意．
故选：D
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答题．
解答：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等．不符合题意．
B、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行，因此要密封，防止空气的进入，不符合题意．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，不符合题意．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，符合题意．
故选：D
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
孟建平名校考卷系列答案
相关题目
请阅读下面药物使用说明书的部分内容，回答下列问题：
| 药品名：氨苄西林胶囊 主要成分：氨苄西林，化学名称为：6-[D（一）2-氨基-苯乙酰氨基]青霉烷酸的三水化合物． 适应症：适用于敏感致病菌所致呼吸道感染，泌尿系统感染，消化道感染，耳鼻喉感染，皮肤、软组织感染． ______：口服．成人一次0.25～0.75g，一日四次． 贮藏：遮光，密封保存． ______：暂定二年． 批准文号：国药准字H43021956 生产企业：湖南力威集团立威制药有限公司 |
（2）此药属于（填“中”或“西”）______药．
（3）如果你和家人外出旅游，下列哪项不是家庭小药箱必备的常用药物______．
A．红药水 B．感冒冲剂 C．创可贴 D．脑白金
（4）如果你的家人中有心脏病患者，在旅途中不但要给他无微不至的关怀和照顾，还应必备的急救药物有______．（写出一种即可）