Question

2．我们经常食用的大米饭中，所含营养物质成分最多的是（　　）

• A． 维生素
• B． 淀粉
• C． 蛋白质
• D． 脂肪

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：A、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用． 维生素主要从水果和蔬菜中获得．故A不合题意；
B、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．食糖、谷类、豆类和根茎类等食物含有糖类最多；因此经常食用的大米饭中成分最多的是糖类（淀粉）．故B符合题意；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得；故C不合题意；
D、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；故D不合题意．
故选：B．

点评 知道人体需要的各种营养物质的食物来源．