题目内容
在制作馒头时，酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是
- A.氧气
- B.二氧化碳
- C.水蒸气
- D.空气
B
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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在制作馒头时，酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是（ ）
| A、氧气 | B、二氧化碳 | C、水蒸气 | D、空气 |