Answer 1

分析：此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答．

解答：解：①双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．
②脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．
③淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．
④维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色．
可见上述物质的检验中正确的是①③．
故选：A

点评：掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键．