我们知道常吃水果蔬菜.能够预防坏血病.增强机体免疫力.因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C.但是维生素C的性质不够稳定.高温烹调.长时间贮存等容易遭到破坏.作为常吃的食物.黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?下面是某同学做的一个探究:作出假设:黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C．制定计划:①称取等量的两份� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

15．我们知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调，长时间贮存等容易遭到破坏，作为常吃的食物，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？下面是某同学做的一个探究：
作出假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C．
制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，分别制成汁液，倒入两个小烧杯中
②取2支洁净干燥的小试管，编号1，2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：
（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；
（2）步骤③吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净．
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象
分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论
（1）若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
（2）若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．
（3）若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量．

分析（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
（3）维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．

解答解：假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）．
不合理之处：
讨论完善计划：该计划确的不合理之处是：
（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；
（2）步骤③吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净．
预测三种实验结果，并得出相应结论：对于滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n和滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m之间的关系，就有三种：n＜m，n＞m，n=m．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多．
（1）若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
（2）、若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．
（3）、若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量．
故答案为：（假设：）黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C
（讨论完善计划：）（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；
（2）步骤③吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净
（分析得出结论：）
（1）生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
（2）熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．
（3）生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量．

点评解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．