题目内容
（2009?湖北）细菌和真菌与人类关系密切，在制作馒头时，（ ）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软．
分析：此题主要考查的是真菌与人类生活的关系，可结合发酵技术的内容来分析．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
故选：D
故选：D
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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