Question

17．实验设计与探究：
（1）在如表1-3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头碎屑、馒头块．在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验．（完成表格）

瓶号	加入清水	加入唾液	振荡均匀	处理温度	冷却后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？因为酶起催化作用的最适温度是37℃
（3）1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照试验．
（4）不变蓝色的是1号试管，结论唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖．

Answer 1

分析 从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：以唾液为变量的一组对照实验是为了探究唾液对淀粉的消化作用；以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用．

解答 解：（1）以1试管和2号试管设置一组以唾液为变量的对照实验，2号试管中应加入清水，以便与1号试管形成对照；以1号试管和3号设置一组以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，3号试管中应加馒头块，并且不振荡；除以上不同外其他条件都有相同．
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．
（3）1号试管和3号是一组以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．
（4）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；1号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色；比较1号试管和2号试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用．
故答案为：（1）

瓶号	加入清水	加入唾液	振荡均匀	处理温度	冷却后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）因为酶起催化作用的最适温度是37℃（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌

（4）1      唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题