Question

【题目】蔬菜放入冰箱里保存可以保鲜，其道理是（　　）

A. 低温可促进植物呼吸

B. 低温可抑制植物呼吸

C. 低温可使植物不呼吸

D. 低温可使植物体内有机物增加

Answer 1

【答案】B

【解析】

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，把蔬菜放入冰箱可延长保存时间，其原理是在低温环境植物呼吸。