Question

某生物兴趣小组为了探究微生物是食物腐败的主要原因，寻找防止食物腐败的简单方法，设计了如下实验：
将新鲜的澄清的肉汤等量的放入如图甲乙两试管中，然后将两支试管的肉汤煮沸，放置在温暖的环境中，7天后观察到乙试管中的肉汤依然澄清，甲试管中的肉汤变质发臭，根据此实验，完成下列问题：
（1）乙玻璃管弯曲的目的是下列哪一项？

 

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A．防止空气进入   B．防止微生物进入 
C．保持温度不变   D．防止肉汤蒸发
（2）将甲乙两试管中的肉汤煮沸的目的是什么？

 

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（3）将甲乙两试管必须放置在相同的环境中是为了什么？

 

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（4）根据7天后观察到的现象，可以得出的结论是什么？

 

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（5）写出一种保存熟食的方法．

 

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Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：（1）本题以“探究微生物是食物腐败的主要原因，寻找防止食物腐败的简单方法”这一现实问题为出发点，考查学生科学探究的能力和食品腐败原因，细菌的生存的条件以及食品的保存方法．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答：解：（1）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在丙试管之外，从而使得丙试管中的肉汤保持新鲜．所以乙玻璃管弯曲的目的是防止微生物进入，故选B．
（2）高温可以杀死细菌等微生物，因此将甲乙两试管中的肉汤煮沸的目的是将肉汤中的微生物（细菌）杀死．
（3）对照实验是唯一变量实验，除了有无细菌外，其它条件都一样．因此将甲乙两试管必须放置在相同的环境中是为了控制单一变量．
（4）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．因此可以得出的结论是空气中的微生物使肉汤变质发臭．
（5）保存熟食的方法有：放置在冰箱，或用保鲜膜密封保存，或真空包装，或冷冻保存等．
故答案为：
（1）B；（2）将肉汤中的微生物（细菌）杀死；
（3）控制单一变量；（4）是空气中的微生物使肉汤变质发臭；（5）放置在冰箱．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握防止食品腐败依据的原理和保存方法以及对照实验的特点．