Question

8．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请分析回答：
（1）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的淀粉，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的脂肪易在人体内储存导致肥胖．
（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的维生素C，可预防坏血病．
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第③层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的蛋白质，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的钙．
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐．这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第②层的食物．

Answer 1

分析 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡；食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．

解答 解：（1）在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．
（2）维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此，青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．膳食搭配中应注意多摄取位于宝塔第③层和第④层的食物，这些食物可以提供丰富的蛋白质．第④层的食物还能提供促进骨骼发育的钙．（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．校餐厅设计的食谱中：米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中②无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此不过均衡．
故答案为：
（1）淀粉； 能量；脂肪
（2）维生素C
（3）③蛋白质；钙
（4）②

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．