Question

6．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（　　）

• A． 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
• B． 温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
• C． 食品本身的营养物质含量过高
• D． 炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．

解答 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，可见B正确．
故选：B．

点评 掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．