Question

小亮同学准备自制酸奶，你认为最可能成功的操作是（　　）

• A、煮沸牛奶后立即加入乳酸菌并密封
• B、煮沸牛奶后立即加入乳酸菌不密封
• C、煮沸后冷却再加入乳酸菌并密封
• D、煮沸后冷却再加入乳酸菌不密封

Answer 1

考点：注意合理营养

专题：

分析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．

解答：解：A、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，A不符合题意；
B、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，不密封会有其它杂菌的污染，而且乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，B不符合题意；
C、乳酸菌的生活需要在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活还需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，C符合题意；
D、乳酸菌的生活还需要适宜的温度，在煮沸后冷却再倒入酸奶，不密封会有其它杂菌的污染，而且乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，D不符合题意．
故选：C

点评：解答此类题目的关键是熟知乳酸菌的生活需要适宜的温度、不需要氧气．