题目内容

17．据有关数据显示，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．城市中小学学生一日三餐普遍是“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”．有的同学经常不吃早餐就去上学，这样不仅会影响学习效果，还会影响身体健康．中国学生营养促进会自1990年起，在每年的5月20日均组织开展学生营养宣传活动．请分析回答：
（1）青少年应制定合理的膳食计划，以保证身体的正常生长发育．你认为下列较为合理的一份早餐食谱是C．
A．稀饭    馒头   榨菜                    B．牛奶   鸡蛋   牛排
C．面包   牛奶   鸡蛋  水果               D．方便面   油条  鸡蛋  可乐
（2）某生物兴趣小组的同学为探究“馒头在口腔中的变化”，设计了如图的实验装置：其中设置②号试管的目的是与①号试管形成对照实验．
（3）水浴后向试管内滴加碘液，[①]号试管不变蓝．
（4）该实验得出的结论是：唾液中含有淀粉酶，它能促进淀粉的分解．

分析 （1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
（2）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉遇碘变蓝色；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）A、稀饭和馒头主要含糖类、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，缺少维生素，不符合合理善食，错误；
B、牛奶主要含蛋白质和脂肪、无机盐和维生素，鸡蛋主要含蛋白质，牛排主要含脂肪，缺少维生素，不符合合理善食，错误；
C、面包含糖类，牛奶主要含蛋白质和脂肪、无机盐和维生素，鸡蛋主要含蛋白质，水果主要含维生素，根据人体所需的营养符合合理善食，正确；
D、方便面主要含糖类，油条主要含蛋白质和脂肪，鸡蛋主要含蛋白质，可乐主要含有磷酸，缺少维生素，不符合合理善食，D错误．
故选：C
（2）1号试管和2号试管唯一不同的量是唾液的有无，向1号试管中加入2毫升清水，而向2号试管中加入2毫升唾液，因此1号试管和2号试管为一组对照实验，1号试管是对照组，所起的作用是对照作用，2号试管是实验组．
（3）水浴后滴加碘液：①号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而②号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；
（4）淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化，唾液中含有淀粉酶，在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
故答案为：（1）C；
（2）对照；
（3）①
（4）淀粉酶

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．

练习册系列答案
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