Question

12．在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一支试管的内容物变成蓝色？（　　）

• A． 米汤与一定量的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中
• B． 米汤与一定量的唾液充分混合后，并将试管保存在37℃水中
• C． 鸡蛋清与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中
• D． 植物油与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中

Answer 1

分析 （1）唾液中只有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶只能消化淀粉，不能消化蛋白质和脂肪．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答 解：A、冷开水不能消化淀粉，因此“米汤与一定量的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中”还含有淀粉，所以滴加碘液会变成蓝色；
B、“米汤与一定量的唾液充分混合后，并将试管保存在37℃水中”，唾液淀粉酶把米汤中的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不会变成蓝色；
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，唾液中的唾液淀粉酶不能消化蛋白质，因此“鸡蛋清与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中”，滴加碘液不会变成蓝色；
D、植物油的主要成分是脂肪，唾液中的唾液淀粉酶不能消化脂肪，因此“植物油与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中”，滴加碘液不会变成蓝色．
故选：A

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶的作用和淀粉的特性．