题目内容

1．你还记得制作发酵瓶的情形吗？请分析回答下列问题：
（1）酵母菌属于真菌（选填“细菌”或“真菌”），对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒；有的酵母菌细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖．
（2）在发酵现象实验中，气球慢慢胀大，是因为酵母菌分节葡萄糖产生了二氧化碳．如何证明？将其通入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊．
（3）另一位同学的发酵瓶及气球都是完好的，且气球与瓶口结合紧密，但气球还是瘪的．他的实验是失败的原因可能是温度太低（写出1点）．

分析 在发酵现象演示实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，刚开始有氧时，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，气球不断地胀大，后来氧气被消耗干净，无氧时，酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生酒精，因此去掉气球，在瓶口能嗅到淡淡的酒味．

解答 解：（1）酵母菌属于单细胞真菌，取一滴酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的是细胞核和淀粉粒．酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖．
（2）气球慢慢胀大，是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了二氧化碳．将其通入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊．
（3）另一位同学的发酵瓶及气球都是完好的，且气球与瓶口结合紧密，但气球还是瘪的，其实实验失败的原因可能是：温度太低，原因酵母菌的生活需要适宜的温度．
故答案为：（1）真菌；细胞核和淀粉粒；出芽生殖
（2）二氧化碳；将其通入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊；
（3）温度太低．

点评 熟知发酵的过程是关键．有氧时，酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，无氧时，酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生酒精．

练习册系列答案
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（3）像上述情况的实验，在生物学上被称为对照实验．
（4）本实验只用一只鼠妇做实验，不行吗？不行为什么？数量过少，可能发生偶然性．

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