Question

【题目】冬去春来，随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜肉放在冰箱就能延长保存时间。为了验证这一方法，其中一个实验小组的同学设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度	保存时间	现象
甲	鲜猪肉100g	5℃	一天	鲜猪肉不变质
乙	鲜猪肉100g	28℃	一天	鲜猪肉变质

（1）他们提出的问题是____________

（2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是_____________，甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是_____________。

（3）鲜猪肉变质的根本原因是_____________。

Answer 1

【答案】鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗 温度 为了保持变量的唯一性（控制单一变量） 微生物的生长繁殖

【解析】

（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。
（2）根据探究食品的腐败原因的实验，可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。

（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照试验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？

（2）对照实验具有变量实验的唯一性，从表格可以看出，甲和乙唯一不同的是温度，所以变量是温度，为了保持变量的唯一性，必须都选择100g猪肉。

（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到鲜猪肉，并利用鲜猪肉中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。