题目内容
我们日常食用的豆酱、腐乳等食品主要是利用哪种真菌制成的（ ）
| A、酵母菌 | B、霉菌 | C、香菇 | D、灵芝 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，据此解答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，可见选项B符合题意．
故选：B
故选：B
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
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