Question

如图是某生物兴趣小组所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：

（1）实验过程：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
（2）实验结果：1号试管不变色，而2号、3号试管中的馒头可能变成

 

．
（3）结果分析：
1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在

 

的作用下变成了麦芽糖．
2号试管中馒头碎屑变色的原因是：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇

 

 变蓝色．
3号试管中馒头块变色的原因是：3号试管中没有搅拌，淀粉没有与

 

充分混合．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答：解：（2）1号试管遇碘不变蓝，2号、3号试管遇碘可能变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉不能充分消化．
（3）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
2号试管遇碘变蓝，原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色．
3号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色．
故答案为：（2）蓝色；
（3）唾液淀粉酶；碘；唾液．

点评：此题考查的知识点是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．